【产品性状】中文名:棉子糖

英文名:raffinose, pure

别 称:Raffinose hydrate;

CAS登录号:有

水溶性:20℃时水中溶解度为14%

【产品性质】棉籽糖为白色或淡黄色晶状粉末,棉籽糖广泛存在于自然界中,其实由半乳糖、葡萄糖及果糖3个单糖缩合而成的非还原糖。纯净的棉籽糖为长针状结晶体,白色或淡黄色,带5分子结晶水;易溶于水,微溶于乙醇等极性溶剂,在热、酸环境中都很稳定。甜度为蔗糖的22%~23%,无吸湿性。

棉籽糖是自然界中最知名的一种三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成,在大部分的植物中都存在,它也被称为蜜三糖、蜜里三糖、棉子糖。

棉籽糖白色结晶粉末。从水溶液结晶时带有五分子结晶水。密度1.465。熔点80℃。缓缓加热至100℃时失去结晶水。由棉籽饼磨粉水解或甜菜糖蜜制得的一种三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成。无水物熔点118~119℃。溶于水。极微溶于乙醇。有右旋光性。

【产品用途】棉籽糖可广泛应用于食品、化妆品及饲料等行业,

棉籽糖属水溶性膳食纤维,具有膳食纤维同等功效。

棉子糖在自然界植物中广泛存在,在很多蔬菜(卷心菜、花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等)、水果(葡萄、香蕉、猕猴桃等)、稻谷(小麦、水稻、燕麦等)一些油料作物的籽仁中(大豆、葵花籽、棉籽、花生等)都含有数量不等的棉子糖;其中棉籽仁中棉子糖的含量达4-5%。人们熟知的功能性低聚糖--大豆低聚糖中的主要功效成分之yi就是棉子糖。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

【贮存条件】

本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。