一.D-木糖产品介绍: 中文名:D-木糖

英文名:D-xylose

别名:D-戊醛糖

CAS号:有

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点114度,呈右旋光性和变旋光性,易溶于水。存在于多种成熟水果中。

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似,可以还原为相应的醇,例如:木糖醇,或氧化成3-羟基-戊二酸。

木糖是生产木糖醇的主要原材料。

二.D-木糖作用:

风味和葡萄糖类似,甜度是蔗糖甜度的0.7倍,能改善甜食的风味和口感,抑制异味。

加热时容易产生美拉德褐变反应。

使用中主要针对其增色添香的特性。

三.D-木糖用途:

1.甜味剂。制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

2.木糖与食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能体现出很好的效果。

3.用於制取木糖醇。

4.由于其提味效果明显,可用于香料和饲料行业

5.可用于生产食品调味剂

6.由于其提色效果明显,可用于食品行业金褐色的着色,如黄油和面包的着色。

7.适用于香精香料的制备

四.D-木糖包装和贮存:

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。