详细说明：

在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂,面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。

产品参数：

中文名称：乙酸钙
中文别名：醋酸钙、一水醋酸钙,无水醋酸钙
英文名称：Calcium acetate
分子式/结构式: Ca(C2H3O2)2
分子量(Mr): 99.1215
物化性质：白色松散细粉末。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水,微溶于乙醇。
上游产品：醋酸、石灰石、氧化钙
用途：作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等