食品级文莱胶文莱胶作用 食品级文莱胶 文莱胶
文莱胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。文莱胶的结构与结冷胶类似,但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链,连接鼠李糖的几率占2/3;此外,约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。文莱胶中含有2.8~7.5乙酰基,11.6~14.9的葡萄糖醛酸。
文莱胶的特性
1, 能溶于冷水中,在水溶液中的呈现规则、稳定的结构,形成高粘度溶液。
2, 具有假塑性流体特性(剪切稀化作用),静止状态下有良好的悬浮能力。
3,在pH2~12范围内也比较稳定,并且有良好的耐盐性能。
4,文莱胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶,但其凝胶强度很弱。
5,对温度的稳定具有热可逆性,温度对文莱胶的影响比较小,121℃下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135℃时粘度已趋于零,但同等条件下的文莱胶溶液要到163℃时粘度才接近于零。在正常条件下,温度升高造成文莱胶溶液的粘度下降,在温度降低后可完全恢复。
6,与其他胶有很好的兼容性。文莱胶的应用
由于文莱胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能,它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业的各个方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工业中有广泛的应用前景。
1,在食品工业方面,文莱胶可应用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶饮料、糖衣、糖霜、果酱、肉制品和各种甜点的加工中。
2,在石油工业中,文莱胶可用于调配钻井泥浆,以保持水基钻井液的粘度和控制其流变性能。文莱胶还是一种新型的驱油剂,用于油井的三次采油,将文莱胶调配成适合浓度的水溶液注入井内,压进油层驱油,可大大提高采油率。此外文莱胶还可用于完井、修井、地层压裂和稠油输送的流动改进剂等。
3,文莱胶可广泛应用于水泥和混凝土中,它能够增强泥浆的保水性,当它作为保水剂时不需要像其它的添加剂那样使用分散剂。文莱胶可以增加水泥的可塑性,悬浮量,空气含量,抗下陷能力以及流动特性和抗失水性。而这些改进的特性在温度提高时仍能保持不变。与其它添加剂相比,较低浓度的文莱胶就可以取得很好的效果。温伦胶,文莱胶,定优胶与传统的增稠剂(如纤维素醚)相比,在较低掺量下即可有效改善混凝土和干混砂浆的使用现状,增强水泥体系的保水增稠性能,赋予水泥体系优异的流变学特性,从而解决泌水、离析等应用难题,最终达到提高水泥体系强度的目的。
