详细说明：

海藻酸铵为白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末,溶于水形成黏稠状胶状溶液。

海藻酸铵溶液的一个重要特点是具有较高的溶液黏度。利用这一特点,可将作为增稠剂和增黏剂。用于制造刚性凝胶的海藻酸铵浓度一般为0.5%,(对高分子质量的海藻酸)至2.0%(对低分子质量的海藻酸)特殊情况下可以提高海藻酸铵浓度。由于海藻酸钠存在粘度、PH值高低不一、色泽带黄且较深、含不溶性杂物多及含钾、钠、钙、镁金属离子较多等问题,往往造成机印上拖刀疵病,得色不艳,浅色易造成色变和原糊印浆不稳定等缺点。

用处:胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。

范围:用于糖制工业、调味品、果酱、油脂、果冻、甜沙司等食品工业。

产品参数：

中文名称：海藻酸铵
英文名称：AMMONIUM ALGINATE
分子式/结构式: C6H7O6NH4
分子量(Mr): 21700
物化性质：白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末,溶于水形成黏稠状胶状溶液海藻酸铵。
上游产品：海藻酸
下游产品: 海藻酸丙二醇
用途：食品添加乳化、增稠