膜技术还有其优点:应用反渗透膜设备生产葡萄酒,用于分离溶液成分中的水,使酒浓缩而达到所需的甜度,生产出优质天然葡萄酒。不需加热,因而不会产生煮熟味,不发生色素分解和褐色现象;不经过蒸发过程,不损失营养成分,可保持良好的酒质和香气;耗能低,酒的甜度控制容易。 葡萄酒会在存放过程中逐渐变混浊,甚至出现沉淀物,影响了其品质。经过研究发现,这种析出物是一种叫酒石的物质,它的主要成分是酒石酸氢钾。酒石酸的化学名称为2,3-二羟基丁二酸,它存在于葡萄汁及其他浆果汁中,为无色晶体,易溶于水,在发酵制酒过程中易形成酒石。酒石的自然稳定贮存期为2至3年。

人们想了一些办法来稳定酒石或加速酒石的有控制的离析,例如用偏酒酸使酒石稳定,用冷却法使酒石加速离析,用钙盐法使酒酸分解,用阳离子交换法来降低钾含量。但是这些办法均具有致命的缺点,因而被淘汰。解决此难题的有效方法是用反渗透膜分离法。采用这种膜分离技术,首先将葡萄酒分离成两部分:透过液和浓缩液。由于在浓缩液中的酒石呈过饱和状态,因而会加速酒石的结晶而析出沉淀,再经过过滤器、分离器、倾析器将酒石分离去除。最后再将去除了酒石的浓缩液和透过液进行混合,就能得到酒石稳定的葡萄酒,啤酒脱醇,葡萄酒澄清脱醇再长期放置也不会析出浑浊物,有效地提高了葡萄酒的稳定性,因此,分离膜不愧是葡萄酒的“美容师”。还可用膜分离技术去除葡萄酒中的其他杂质,提高酒的纯度。现在每年大约有38亿升葡萄酒是用膜技术进行精制的。

采用膜分离技术浓缩提纯的优点:

1.浓缩纯化过程在常温下进行,无相变,无化学反应,不带入其他杂质及造成产品的分解变性,特别适合于热敏性物质。

2.可脱除产品的盐分,减少产品灰分,提高产品纯度,相对于溶剂脱盐,不仅产品品质更好,且收率还能有所提高。

3.工艺过程收率高,损失少 4.可回收溶液中的酸,碱,醇等有效物质,实现资源的循环利用 5.设备结构简介紧凑,占地面积小,能耗低 6.操作简便,可实现自动化作业,稳定性好,维护方便。