一. 栀子黄产品介绍: 栀子黄品名:栀子黄、α-藏花素、黄栀子

栀子黄英文:Gardenia Yellow

栀子黄CAS号:有

栀子黄分子式:C44H64O24

栀子黄颜色和性质:橙黄色粉末,微臭。易溶于水,在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂,pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定,特别在碱性中黄色更鲜明,在波长440nm附近吸光度大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好,在中性或偏碱性条件下,栀子黄耐光性、耐热性均较好,而在低pH值时耐热性、耐光性较差,易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好,即对亲水性食品有良好的着色力,在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定,铁离子有使栀子黄变黑的倾向。

二.栀子黄作用:

栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等

三.栀子黄用途:

食品行业

桅子黄色素可抑制80%亚麻油酸的氧化,因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂;它的耐热性良好,在80℃,120分钟条件下,色素残存率在85%以上;在可光(40lun -700nln )范围内,对光的照射是稳定的,而对波长250nm一390nm范围内的光的照射不稳定。因而,桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。

桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有染色能力,可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。

四.栀子黄包装和贮存:

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。