英文别名: Edetate disodium,Disodium ethylenediaminetetraacetate dihydrate;Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt solution; disodium dihydrogen ethylenediaminetetraacetate; Edetic acid disodium salt; EDTA disodium salt; (Ethylenedinitrilo)tetraacetic acid disodium salt【等级】: AR【结构式】:HOOCH2C CH2COONa N-CH2-CH2-N HOOCH2C CH2COONa【性状】:为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。溶于水,不溶于乙醇、乙醚。【用途】:作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等;钙、镁及其他金属试剂,金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠 [1] 是一种重要络合剂,用于络合金属离子和分离金属。EDTA络离子结构【性状】:白色结晶性粉末,能溶于水,几乎不溶于乙醇、乙醚,其水溶液pH值约为5.3。【贮藏】:密封保存。【毒性】:按FAO/WHO(1985)规定,ADI为0~2.5mg/kg。

按我国食品添加剂使用卫生标准规定,乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等,最大使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味,对于蟹、虾等水产罐头,添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出,以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂,最大使用量为0.25g/kg。 [2]